Kaiserschmarrn

Ķeizaru pankūkas sākotnēji bija zemnieku ēdiens. Taču drīz vien tika pieņemts Vīnes galmā un ātri vien kļuva par ķeizara mīļāko ēdienu. Tā tik ir galvureibinoša karjera, vai ne?!!

Vīnes ķeizara pankūkas.

8 olas
220ml piena
1 ēd.k. cukura
100g miltu
30g rozīnes
1-2 ēd.k. ruma
30g mandeļu lapiņas
sāls
eļļa cepšanai
50g pūdercukura apbēršanai


Olu baltumus atdalīt no dzeltenumiem.
Baltumus atlikt malā, bet dzeltenumus saputot ar cukuru. Iesijāt miltus, sajaukt un nolikt ievilkties uz 10 min.
Rozīnes iemērkt rumā. Mandeles apcept sausā pannā. Visu iejaukt mīklā.
Olu baltumus saputot ar šķipsniņu sāls un uzmanīgi iecilāt mīklā.
Pannā uzkarsē 1 ēd.k. sviesta un iepilda mīklu pirksta biezumā.Cept uz lēnas uguns zeltaini-brūnus no abām pusēm.  Ar dakšiņu saplucināt palielos gabalos, pārkaisīt ar pusi pūdercukura un mandelēm. Ik pa brīdim apmaisīt un cept vēl dažas minūtes, lai cukurs karamelizētos.
Pankūkas liek uz šķīvja un pārkaisa ar atlikušo pūdercukuru.

Nu pa cik es šoreiz cepu pankūku bērnam, tad rumu un rozīnes es neliku, bet pieliku pusīti ābola, sagrieztu šķēlītēs. Austrijā šo ēdienu pasniedz ar ābolu biezeni ( tādi, kā mums pārdodas bērnu biezeņi). Es atkal pasniedzu ar Ekselences saldējuma bumbiņu. Bija trakoti garšīgi! ))))
Vispār šī ir tāda laiku saudzējoša recepte - visu tik saputo un cep, ik pa brīdim apmaisot! Diez vai esmu vienīgā saimniece, kurai nepatīk cept pankūkas - ķēpa liela, darba daudz, no plīts nost ne uz mirkli nevar atiet un ātri visu apēd! Šis variants man patika vairāk! Un protams, ka 8 olas ir krietni vien par daudz! Cepu no 2 olām, attiecīgi samazinot pārējo produktu daudzumu. 

(Avots - Pasaules virtuve)