Šādā veidā ballītēs pasniegt sieru pieņemts Amerikā. Praktiski uz katra zviedru galda var redzēt vairākas šādas bumbas un kaudzi ar cilvēkiem apkārt )))))
Pasniedz pie vīniem. Teorētiski, Jaungada ballītei vīns vairāk piestāv, taču šādu bumbu var pasniegt arī pie alus.
Burkānu, sīpolu un zaļos lociņus smalki sakapāt. Monterego sieru sarīvēt uz smalkās rīves. Riekstus sasmalcināt.
Kausēto sieru sajaukt kopā ar lociņiem, sīpolu, burkānu, sāli, pipariem,papriku, mārrutkiem, rīvētu Monterego un visu kārtīgi sajaukt.
Masu apsegt ar pārtikas plēvi un ielikt ledusskapī uz minūtēm 30.
Rokas samitrināt, saviļāt no siera masas bumbu un apviļāt riekstos. Ietīt gatavu bumbu plēvē un ielikt ledusskapī vēl uz stundu.
Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, krekeriem, ķiplokgrauzdiņiem.
Man ļoti garšoja ar maizīti no "Hanzas maiznīcas" Tumšie rudzi . Un pati maize man arī ļoti garšo!
Bļodā ar dakšiņu saspaidīt zilo sieru, pievienot kausēto sieru (es ņēmu bez piedevām) un rīvēto Edama sieru. Visu kārtīgi sajaukt.
Sarīvēt Monterego sieru uz smalkās rīves un uzbērt uz lēzena šķīvīša.
Ar slapjām rokām paņemt apmēram 1 tējk. siera masas un saviļāt bumbiņu. Iespiest viducī riekstu, tad aizlipināt ciet un saviļāt vēlreiz bumbiņu. Jau gatavu bumbiņu apviļāt sarīvētā sierā no visām pusēm.
Līdz pasniegšanai turēt ledusskapī.
Ideāla uzkoda pie šampanieša glāzes. Bumbiņas var apviļāt ne tikai sierā, bet arī zaļumos, paprikas pulverī, sasmalcinātos riekstos, karijā. Var arī eksperimentēt ar sieriem un veidot konfektes no dažādiem sieriem. Arī iekšā var ielikt laša gabaliņu vai olīvi. Te var izdomāt visu ko, lai konfektes būtu dažādas un skaisti izskatīsies jūsu Jaungada galdā!
Man ir tāda darba specifika, ka šobrīd gatavojos jau Valentīndienai un Lieldienām. Un tādi svētki, kā Ziemassvētki un Jaunais gads jau palika aiz muguras. Bet ikdienā es tomēr baroju savu ģimeni un šodien mums vakariņās kartupeļu-siera strūdele ar siera mērci.
Šī recepte nāk no ziemeļu-austrumu Itālijas. Uz šī regiona virtuvi ļoti lielu ietekmi atstāja Austrija un arī šajā Itālijas regionā daudz cep štrūdeles. Bet atšķirībā no Austrijas, štrūdeles šeit taisa ne tikai saldās. Pa cik šeit pamatā audzē govis piensaimniecībai, tad arī uzturā vairāk izmanto nevis gaļu, bet pienu un piena produktus. Šī štrūdele ir siera mīļotāju sapnis!
Recepte:
200g kārtainās mīklas
300g maļgas, latterija stadžionata vai cita izturēta siera no govs piena
2 lieli kartupeļi
1 olas dzeltenums
1,5 ēd.k. miltu
1,5 ēd.k. sviesta
0,5 l piena
1 ēd.k olīveļļas
sāls
Kartupeļus ar visu mizu novārīt, mazliet atdzesēt, notīrīt un uzreiz saspaidīt ar kartupeļu stampiņu. Pievienot sāli.
Uz smalkās rīves sarīvēt 200g siera un sajaukt ar kartupeļu biezputru. Loģiski, ka man nebija sieri, kas norādīti receptē un man pat nav ne jausmas, kas tie tādi ir ))) Man kauns, bet tādus neesmu ne tikai ēdusi, bet arī redzējusi. ES, kā jau normāla latviete, aizvietoju ar Rīgas Piena kombināta Edama sieru .
Mīklu izrullēt. Pildījumu uzlikt pa vidu mīklai tā, lai to varētu nosegt ar mīklu no abām pusēm. Ruleti pagriezt ar šuvi uz leju un apsmērēt ar olu dzeltenumu. Cept iepriekš uzkarsētā krāsnī apmēram 20 min, līdz mīkla iegūst zeltaino krāsu.
Atlikušo sieru sagriezt kubiņos. Katliņā izkausēt sviestu, pievienot miltus un apcept miltus 2 min. Pievienot pienu un visu sajaukt. Pievienot sieru un visu laiku maisot izkausēt. Kā pēdējo pievienot olīveļļu.
Pasniegt, pārlejot štrūdeles gabaliņus ar siera mērci.
Sveiki! ES neesmu pazudusi! Vienkārši tik daudz kas darāms bija pēdējā brīdī pirms Ziemassvētkiem, ka nesanāca laika neko ierakstīt. Bet receptes ir un tiks publicētas!
Vistas aknu pastēte ar šokolādi
700 g vistu aknas
2 vidēji sīpoli
4 ķiploka daiviņas
200 g sviesta
2 timiāna zariņi
200 ml Madeiras vīna
1 gl. piena
daži rozmarīna zariņi
sāls, pipari pēc garšas
augu eļļa
Vistas aknas iemērkt pienā uz 30 min. un tad nosusināt ar papīra dvielīti (piens vairs nav vajadzīgs)
Sīpolus un ķiplokus sasmalcināt un apcept katlā ar biezu dibenu līdz gatavībai.
Lielā pannā apcept 3 ēd.k. eļļas aknas ar timiāna zariņiem apm. 1-2 min. no katras puses. Pievienot sāli un pieliet vīnu, uzvārīt, noņemt no uguns un atdzesēt.
Aknas ar mērci sasmalcināt blenderī. Neizslēdzot motoru pievienot sīpolus ar ķiplokiem un istabas temperatūras sviestu. Pievienot sāli un piparus pēc garšas.
Kam nav blenders, tas var izmalt caur gaļas maļamo mašīnu.
Konsistencei jābūt kā biezs krējums. Ja masa tomēr ir pašķidra vai pabieza, tad iesaku izkausēt un pieliet vēl sviestu.
Pastēti pārliet sagatavotā traukā un ielikt vēsā vietā, lai sastingst.Ar pāris stundām ir pietiekami.
Sagatavot šokolādi. Priekš tam 50 g 85% šokolādes uzkausēt ūdens peldē un sajaukt ar 50 ml saldā krējuma. Pārliet visu pāri pastētei un atstāt uz 2 stundām, lai sastingst, bet vislabāk uz visu nakti.
Gatavot pastēti ļoti ērti nelielās formiņās ar noņemamām malām. Ja tādu nav, tad var jebkurā citā traukā, bet jāizklāj ar plēvi, lai būtu vieglāk izņemt ārā.
Es izmantoju plastmasas spainīšus (no skābētiem kāpostiem) un izgriezu dibenu, uzliku uz šķīvja ar plāto malu uz leju. Pa caurumu var saliet gan pastēti, gan šokolādi vai želeju un tad, kad sastingst, smuki izņemt ārā kā torti.
Pasniegt var ar svaigu Franču maizi vai tostiem no Hanzas maiznīcas vai arī tāpat, uz šķivīša, kā torti.
Šodien ir iznācis jaunais Ziemassvētkiem veltītais Dienas ēdienu numurs! Tajā esmu publicējusi vēl vienas pastētes recepti, ar granatābolu želeju un Ziemassvētku cepeša recepti. Ļoti vienkārša, ar to tiks galā pat iesācējs! Un ļoti garšīga! Iegādājies jauno "Dienas ēdieni" numuru tuvākajā preses tirdzniecības vietā!
Es neesmu bijusi Itālijā, tāpēc nemāku teikt. Bet tie, kas bijuši, atceroties par tunci no Kjantī (Tonno del Chianti). To gatavo no cūkgaļas. Tā runā, ka šī recepte esot pakaļdarinājums citai, vēl vecākai un slavenākai receptei.
Tonno di coniglio (tuncis no truša gaļas)
Recepte:
1 mājas trusis
1 sīpols
1 burkāns
2 selerijas kāti
2 krustnagliņas
5-6 salvijas lapiņas
8-10 ёķiploka daiviņas
garšaugi (timiāns lauru lapas, pētersīļi)sāls, pipari pēc garšas
laba olīveļļa
Sīpolā iespraust krustnagliņas. Lielā katlā salikt garšaugus (labāk sasiet ar diedziņu), burkānu, selerijas, sīpolu, piparus. Pārliet ar ūdeni tā, lai ieliekot katlā trusi, ūdens pilnībā to noklāj/ Ūdeni uzvāra un tad liek iekšā trusi. Vārīt līdz gatavībai (apmēram 2 stundas). Kad gatavs, nogriezt uguni un ļaut atdzist buljonā.
Trusi atdalīt no kauliem un salikt smuki tīrās burkās, pārklājot ar salvijas lapiņām un ķiploku daiviņām. Visu pārliet ar olīveļļu un novietot burku ledusskapī uz 48 stundām vēsā vietā. Ja tas ir ledusskapis, tad jāskatās ne aukstākā vieta - lai eļļa nesasaltu.
Es vārīju vakarā un atstāju līdz rītam atdzist. Trusi sadalīju gabalos pirms vārīšanas. Pārējo pēc receptes.
Trusis man garšo kopš bērnības. Mans tētis kādreiz tos audzēja un kā mēs tik to neesam gatavojuši! Bet šāds variants nav bijis! Es neteiktu, ka man atgādina tunci pat pēc konsistences. Ja jau godīgi, tad es pat īsti nezinu, kāds pēc konsistences ir īsts tuncis. ES nerunāju par konservēto. Tas ir tāpat, kā ēst marinētus gurķus un domāt, ka zini, kādi ir svaigi. Kaut gan es zinu vienu vietu, kur vismaz kādreiz, bet bija nopērkams saldēts tuncis. Braukšu ar bērnu uz Lido (varbūt pēdējo reizi!), noteikti ieskriešu nopirkt, ja tur vēl pārdodas tādas lietas ))))
Pie šī truša iesaka ēst Banje bert/Bagnet Vert
Tā ir no maizes taisīta mērce.
Sajaukt 1:1 vīna etiķi ar ūdeni un iemērkt tajā maizīti.
Anšovus sasmalcināt ar ķiplokiem. Pētersīļus sīki sakapāt. No maizes izspiest lieko šķidrumu un visu kopā sajaukt. Maizīti pirms tam var saplucināt mazākus gabaliņos .
Pieliet olīveļļu, mērcei jābūt diezgan šķidrai, tāpēc eļļas vajag vairāk.Pārkaisīt ar sāli un pipariem.
Šī mērce glabājās apmēram 2 nedēļas
Visbiežāk šo mērci pasniedz ar vārītu mēli. Bet ja runa iet par konkrēti truša recepti, tad es eļļu liktu vai nu mazāk, vai nu neliktu vispār. Jo trusis pats pa sevi sanāk eļļains un ēst eļļu, pārlejot pāri ar citu eļļu, tas tā kā būtu pa traku!
Tieši otrādi, man likās, ka tieši etiķa garša padara šo visu pasākumu vieglāku un baudāmāku.
Un vēl! Varbūt nerunāsim par pasākuma vajadzību! Es saprotu, ka trusis nav nopērkams katrā veikalā un vēl pa lētu naudu. tāpēc, ja jau ir nopirkts trusis, tad gribās tomēr ēst trusi, nevis falšo tunci. Bet šeit tas tunci atgādina tikai pēc konsistences (vismaz tā tam vajadzētu būt). Tāpēc varbūt tā arī uztveram to tunčatrusi - vienkārši kā vēl viena truša pagatavošanas recepte. Turklāt, šādā veidā trusis var ilgāk glabāties!
P.S. Diez kā varētu garšot šādi pagatavota cūkgaļa?!
Mana dēliņa pirmā fotogrāfija - Ziemassvētku apsveikums jums!
Šī ir drīzāk tāda pusrecepte. Kā uzkoda tā jau man bija šeit.Tagad būs kā pamatēdiens.
Gaļa kārtainā mīklā.
700g maltās gaļas
300 g šampinjonu
1 sīpols
3-4 ķiploka daiviņas
75g Rasassviesta
zaļumi
sāls, pipari pēc garšas
2 saldētās kārtainās mīklas lapas
ola apsmērēšanai
Ar gaļu viss ļoti vienkārši )))
Sīpolu un ķiplokus sasmalcināt un apcept sviestā. Sagriezt šampinjonus un pievienot tur pat pannā. Visu kopā sautēt apmēram 7-10 min. Mazliet atdzesēt un iejaukt maltā gaļā.Pievienot sāli, piparus, sakapātus zaļumus un visu kārtīgi sajaukt. Minūtes 10-15 nolikt nostāvēties.
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Kārtaino mīklu atkausēt. Salikt lapas kopā tā, lai viena būtu virsū otrai uz 2 cm. Izrullēt. Uzlikt malto gaļu un malas augšpusē saspiest kopā, nogriežot lieko mīklu nost. No atlikumiem izvedot dekoru. Izdurt mīklā mazus caurumiņus, lai nāk ārā karstais gaiss un cept cepeškrāsnī līdz brūnai garoziņa apmēram 30 min.
Pasniegt var ar dārzeņiem vai zaļiem salātiem.
Laba ideja Ziemassvētku galdam vai citiem svētkiem!
Šo recepti es ieraudzīju Stokmann bukletiņā. Ļoti gribu parādīt, bet nevaru vairs bukletu atrast, tāpēc precīzas proporcijas nebūs. Kad atradīšu bukletu, tad ielikšu precīzi. Bet tagad pastāstīšu pēc atmiņas, kas tur bija
Ābolu-kēksa deserts
Uz pannas izkausēt sviestu un apcept tajā ābolu ripiņas. Tieši tāpat sviestā apcept kēksa šķēlītes. Sakārtot uz šķīvja pamīšus, ābolu slāni pārkaisot ar kanēli. Pasniedz ar medu, sīrupu vai saldējumu.
Šeit ļoti labi iederas medus-ingvera kēkss - recepte šeit
Viena no slavenākām ābolu kūkām un viena no sarežģītākām. Vismaz man tā vienmēr likās.
Ļoti ilgu laiku man bija bail no šīs kūkas. Godīgi! ))))
Bet vienā krievu blogā atradu šo recepti un nolēmu izmēģināt, jo tik sarežģīti vairs nelikās.
Ābolus nomizot, izņemt vidu un sagriezt uz pusēm . Tas, ka visiem āboliem jābūt apmēram viena izmēra, ir skaidrs? Taisam karameli: traukā (kurā pēc tam cepsim) iebērt cukuru un uz uguns izkausēt. Kamēr cukurs kūst, sagriezt vaniļas pāksti uz pusēm un izņemt ar nazi sēklas. Ar karameli jābūt ļoti uzmanīgam! Sadedzināt ir ļoti viegli! Labāk slēgt ārā jau laicīgi, kad ir gaiši brūns un tad tajā temperatūrā tā aizies līdz vajadzīgai kondīcijai. Pašās beigās pievienot vaniļas sēklas. Pašu pāksti var ielikt traukā ar cukuru un pēc kāda laika parasts cukurs pārvērtīsies par vaniļas cukuru! Kad karamele mazliet ir padzisusi un kļuvusi biezāka, tajā cieši vienu otrai blakus sakārto ābolu pusītes. Pārkaisīt ar kanēli, salikt sviesta piciņas un pārklāt ar mīklas slāni, kuru iepriekš sadurstīt ar dakšiņu. Mīklai pilnībā jānoklāj āboli un diezgan cieši jāpieguļ malām. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 min. 180 grādos. Pīrāgu izņem ārā un ļauj mazliet atdzist. Cieši pieturot ar roku mīklu, formu mazliet pieliekt un ar roku iegriezt - āboli " atlips" no formas dibena un tad var noliet lieku karameli atsevišķā katliņā. Karameli vēlreiz uzkarsēt, tad tā kļūs biezāka. Un tagad pīrāgs ir jāapgriež otrādi. Priekš tam formu apsedz ar šķīvi, cieši pietur ar roku un ar kādu burvju lamuvārdu ātri apmet riņķī! ))))))))))) Vārdu es neteikšu! Miniet nu paši!)))) Man palīdzēja! Pārliet pīrāgu ar karameli un nekavējoties pasniegt.
Pasniegt var ar saldējumu (piemēram, Ekselences plombīra saldējums šai gadījumā ir ideāls), var pārliet ar viegli uzputoto saldo krējumu. Tīri labs ir arī šis deserta jogurts. Tas ir mazliet saldens un tai pašā laikā neitrāls un izcels pīrāga garšu .
1. Malto gaļu kārtīgi sajaukt ar pārējām sastāvdaļām.Ielikt ledusskapī uz pāris stundām, lai ievelkās.
2. Izveidot kotletes un iestiprināt pa vidu katrai kanēļa standziņu
3. Var cept uz grila, var uz pannas, var krāsnī apmēram 10 min. 180 grādos.
Un sarkano kāpostu salāti ar magonēm un koriandru.
Parastos kāpostus un sarkanos kāpostus (apmēram pusi uz pusi) sagriezt un ar rokām vai stampiņu saspaidīt kopā ar sāli un cukuru. Tad kāposti dos sulu un būs mīkstāki.
Mērcei - Lakto sajaukt ar citronu sulu un pārliet pāri kāpostiem.
Sausā pannā apcept magones ar koriandru un pārkaisīt pāri salātiem.
Šie ēdieni labi derēs gan ikdienai, gan svētku galdam, gan bērnu svētkos
Tie nav cīsiņi mīklā, kā liekas ))) Tās ir uzkodas. Tradicionāli tiek pasniegti Britānijā un bez tiem neiztiek nevieni svētki, tai skaitā Ziemassvētki.
Sausage rolls
Recepte:
kārtainā mīkla
300g maltās gaļas
1 liels sīpols pētersīļi
sāls, pipari pēc garšas
ola apsmērēšanai
Sīpolu smalki sagriezt.
Zaļumus smalki sakapāt.
Visu sajaukt kopā ar malto gaļu un pievienot sāli un piparus pēc garšas.
Mīklu izrullēt, sagriezt 15 cm platās loksnēs. Pa vidu uzlikt malto gaļu un ietīt mīklā. Šuvei jābūt apakšā.
Ar asu nazi sagriezt 4-5 cm lielos gabalos un ar šķērēm augšpusē krusteniski iegriezt caurumiņus. Pa šiem caurumiņiem nāks laukā karstais gaiss un gaļa nesarausies tik ļoti.
Pīrādziņus apsmērēt ar olu un cept iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 min.
Var pasniegt gan karstus, gan aukstus. Ja izveidot rullīšus lielākus, tad var tādus pasniegt arī kā pamatēdienu, piemēram ar dārzeņiem.
Ķeizaru pankūkas sākotnēji bija zemnieku ēdiens. Taču drīz vien tika pieņemts Vīnes galmā un ātri vien kļuva par ķeizara mīļāko ēdienu. Tā tik ir galvureibinoša karjera, vai ne?!!
Olu baltumus atdalīt no dzeltenumiem.
Baltumus atlikt malā, bet dzeltenumus saputot ar cukuru. Iesijāt miltus, sajaukt un nolikt ievilkties uz 10 min.
Rozīnes iemērkt rumā. Mandeles apcept sausā pannā. Visu iejaukt mīklā.
Olu baltumus saputot ar šķipsniņu sāls un uzmanīgi iecilāt mīklā.
Pannā uzkarsē 1 ēd.k. sviesta un iepilda mīklu pirksta biezumā.Cept uz lēnas uguns zeltaini-brūnus no abām pusēm. Ar dakšiņu saplucināt palielos gabalos, pārkaisīt ar pusi pūdercukura un mandelēm. Ik pa brīdim apmaisīt un cept vēl dažas minūtes, lai cukurs karamelizētos.
Pankūkas liek uz šķīvja un pārkaisa ar atlikušo pūdercukuru.
Nu pa cik es šoreiz cepu pankūku bērnam, tad rumu un rozīnes es neliku, bet pieliku pusīti ābola, sagrieztu šķēlītēs. Austrijā šo ēdienu pasniedz ar ābolu biezeni ( tādi, kā mums pārdodas bērnu biezeņi). Es atkal pasniedzu ar Ekselences saldējuma bumbiņu. Bija trakoti garšīgi! )))) Vispār šī ir tāda laiku saudzējoša recepte - visu tik saputo un cep, ik pa brīdim apmaisot! Diez vai esmu vienīgā saimniece, kurai nepatīk cept pankūkas - ķēpa liela, darba daudz, no plīts nost ne uz mirkli nevar atiet un ātri visu apēd! Šis variants man patika vairāk! Un protams, ka 8 olas ir krietni vien par daudz! Cepu no 2 olām, attiecīgi samazinot pārējo produktu daudzumu.
Ideju šai receptei esmu aizņēmusies no Etiopiešu nacionālās virtuves.
Etiopijā nav stingri noteikta ēdienu pasniegšanas secība. Visi ēdieni tiek pasniegti vienlaicīgi un tad katrs pats izvēlas, ko ēst. Katrā maltītē galdā tiek likts vismaz viens ass un viens maigs ēdiens.
Šis ir no asiem ēdieniem.
Zirņu pikas Etiopiešu gaumē
Šai receptei vajadzēs zirņu piku masu. Kā to pagatavot, es jau šeit esmu stāstījusi.
No zirņu piku masas taisa bumbiņas un atstāj uz pusstundu uz dēlīša apžūt.
Sīpolus, burkānus un ķiplokus notīrīt un sagriezt kubiņos.
Katliņā izkausēt Zelta sviestu un apcept tajā dārzeņus. Pievienot tomātu pastu un pāris minūtes pasautēt. Pieliet 400ml ūdens vai buljona un vārīt 30 min. līdz burkāni ir gatavi.
Katliņā uzkarsēt eļļu līdz 175 gr. Zirņu pikas uzmanīgi apcept līdz brūnai garoziņai un salikt uz papīra dvielīšiem , lai notek liekie tauki.
Burkānu mērcei pievienot sāli, piparus un smalki sagrieztu čili piparu. Pārlikt tur zirņu pikas un atstāt uz pāris minūtēm, lai ievelkas. Pasniegt ar sakapātiem zaļumiem.
Nu vienīgais, ko es nedarīju - es nefritēju. Bet vienkārši zirņu pikas apcepu pannā.
Un sviests man bija šāds:
Tas ir jau attīrīts sviests, dzidrināts. Ražo mazs ģimenes uzņēmums. Tas ir ļoti veselīgs un visādi citādi vērtīgs sviests! )))
Pagatavošana:
1. Sajaukt miltus, olu dzeltenumus, sviestu, cukuru un mandeles līdz viendabīgai masai. Ja mīkla nav elastīga un viendabīga, bet drupačaina, tad var pievienot karoti-divas ledaini auksta ūdens. Vislabāk tagad izveidot mēnestiņus, salikt uz paplātes, cepešpannas vai dēļa un novietot ledusskapī uz 30 min. Tad mēnestiņi sastings un būs kraukšķīgāki pēc cepšanas.
2. Krāsni uzkarsēt līdz 170 grādiem un cept cepumiņus 20 min.
3.Cukuru sajaukt ar pūdercukuru un apviļāt vēl siltus mēnestiņus cukurā. Pēc atdzišanas vēlreiz pārkaisīt ar pūdercukuru. Es gan cukuru uzreiz samalu pūderi un apviļāju pūdercukurā.
Vistas fileju nomazgāt, nosusināt un sagriezt strēmelītēs.
Ķiplokus sasmalcināt.
Bļodā sajaukt sezama eļļu, medu, laima sulu, ķiplokus un sāli. Samaisīt marinādi ar vistas filejas strēmelītēm un ielikt ledusskapī uz 1-2 stundām iemarinēties. Ik pa brīdim samaisīt.
Strēmelītes uzdur uz iesmiem tādos "vilnīšos". Apbērt ar sezama sēklām.
Pannā uzkarsēt eļļu un cept šašlikus apmēram 10 min visu laiku grozot.
Man nebija ne sezama eļļas, ne ašas sēkliņas. Es iztiku bez. Bet kaut-kur lasīju, ka var arī magones izmantot. Esot ļoti interesanti!
Ķiplokus liku noteikti vairāk - kādas 4 daiviņas.
Un! Man nav šķidrais medus un es pievienoju kļavu sīrupu. Sīrupam ir tāda specifiska piegarša un neskatoties uz to, ka pirmo reizi kļavu sīrupu es pagaršoju pāris mēnešus atpakaļ, priekš manis tā ir bērnības garša. Nu nezinu, kāpēc tā!
Manam bērnam ļoti garšoja! Parasti viņam nevar piespiest ēst - tad karsts, tad pārāk ass, tad pa cietu, tad vēl kaut-kas. Bet šoreiz, vēl kamēr cepu, jau nerātnās roķeles pazibēja un paliek iesmiņi vien...
Kā man patīk ziema! Man ļoti patīk dabīgā gaisma! Es pat esmu sākusi celties agrāk, lai pa tumsu visu paspētu sagatavot un tad tik bildēt un fotografēt, fotografēt un bildēt! )))) Daudziem fotogrāfiem ziemai atnākot iestājas radošā krīze! Nu kāda krīze, ka tik skaisti ir apkārt?!Tik vien vajag pilnai laimei - GAISMA!
Šī rīta agrā cēliena rezultāts ))))
Medus kēkss
8 porcijām:
4 cm svaigas ingvera saknes
50 ml gaišā sīrupa
100 ml šķidrā medus
140 g margarīna
4 ēd.k. brūnā cukura
2 olas
75 ml pilngraudu miltu
200ml kviešu miltu
1/2 tējk. kanēļa
1/2 tējk. maltu smaržīgo piparu
1/2 tējk. sāls
1 tējk. cepamā pulvera
100g ingvera sukāžu
Uzkarsēt krāsni līdz 170gr. 1 litra kēksa formu izklāt ar cepamo papīru ai iesmērēt ar sviestu.
Nomizot un sarīvēt ingveru, izspiest caur sietu un iegūto sulu saglabāt.
Ieliet katliņā sīrupu, pievienot medu, margarīnu un brūno cukuru un karsēt nelielā temperatūrā, kamēr margarīns izkusis. Noņemt masu no uguns un 3 min. putot ar mikseri. Pievienot ingvera sulu, olas un turpināt putošanu vēl 3 min.
Sajaukt kopā miltus, cepamo pulveri un garšvielas un visu iesijāt saputotā masā.
Maisīt, līdz veidojas viendabīga, šķidra mīkla. Pievienot pusi sasmalcināta ingvera un sukādes, apmaisīt un ieliet masu sagatavotajā formā. Pārkaisīt ar atlikušo ingveru un cept cepeškrāsnī 50-60 min. Pirms pasniegšanas pārkaisīt ar pūdercukuru.
Šo recepti es atradu vienā reklāmas bukletā, kur reklamēja margarīnu cepšanai. ))) Šai reklāmas kampaņai ir burvīgs sauklis :"Tā pat nepagūs atdzist....Jo tā ir tava kūka!" Man visu laiku mieru nedod šī frāze!)))) Es nesapratu! Kāds man var paskaidrot?!
Un tagad par savām izmaiņām:
Kāds īsti gaišais sīrups ir domāts, es nesapratu (tas cukursīrups?), bet es ņēmu kļavu sīrupu no firmas DAMPS. MAn ļoti patīk kļavu sīrups - viņam ir tāda īpatnēja bērnības piegarša, kā karamelei! Visas pārējās garšvielas es arī ņemu tur pat.
Margarīna vietā es, protams, ņēmu RASAS sviestu. Nu kaut kā man neievieš uzticību tie visi jaunmodīgie cepamie margarīni ))). Pilngraudu miltu vietā es liku parastos. Vēl var mandeles sasmalcināt un pielikt tās klāt miltu vietā. Medus man ir ar vālriekstiem. Tad to arī pieliku apmēram pusburciņu, kas arī bija 100 ml, bet ar vālriesktiem kopā )))Forma man ir 22 cm un mīklas man pietika vēl 3 maziem kēksiņiem. Un stundu es droši necepu. Man sāka piedegt malas un es izņēmu no cepeškrāsns. Nu maksimums 30 min. Es domāju tas ir tāpēc, ka forma man nav dziļa un ātrāk izcepās.
Kēkss sanāca ļoti smaržīgs, aromātisks, ne sauss. Uzcēlās ļoti skaisti! Un mazie kādi! Nu riktīgi skaistuļi!
Starp citu, Teikā ir atvēries jaunais AVOKADO veikals! Tur var nopirkt gan pārtikas krāsas, gan kļavu sīrupu,par kuru esmu rakstījusi,gan marcipāna masu (kas man jautāja?), gan visādus dekoriņus kūkām un tortēm. Visi burtiņi, šokolādes sirsniņas, zvaigznītes, krāsainais cukurs man ir no šī veikala! Mājas lapā esmu redzējusi arī cukura bumbiņas zelta un sudraba krāsā. Cik sen tādas esmu gribējusi! Nu un garšvielas tadžīnām! Es jau noskatīju! Man tagad pusveikalu ar garšvielām vajag! ))))
Mājas lapā vēl pat nav norādīta precīza adrese - es tik aptuveni varu pateikt. Brīvības gatve, Teikas krustojums. Tur uz stūra bija kādreiz Bites norēķinu daļa, Mēness aptieka. Pretējā ielas pusē Swedbanka un Statoils. Centrā veikals atrodas Tērbatas 49/51 Un te mazais noslēpums, kā tad bites iegūst medu -
Ziniet, kas man tagad ir? Tadžīna! Precīzāk, veselas divas! Viena lielāka (5-6 personām), otra bik mazāka (2-3 personām). Tādas skaistules! Tās izgatavo Latvijā un iegādāties var šeit-veikalā
"Muhamors"!
Es tagad baigi lielīšos! ))) Es tā pa īstam nebiju gatava un neko īpašu nenopirku. Bet tad nolēmu, ka nekas slikts nebūs, ja es salikšu to, kas ir mājās. Mājās man bija - kartupeļi, burkāni un selerijas saknes no Ezerkauliņiem un maltā gaļa. Vienkārši visu sagriezu un no maltās gaļas uztaisīju frikadeles un visu sametu iekšā tadžīnā. Pielēju ūdeni un saliku garšvielas. Man jau ļoti garšo visādas itāļu - rozmarīns, timiāns, baziliks, bet šoreiz nolēmu, lai ir tīti austrumniecisks. Es tā precīzi neatceros, ko liku - tur bija gan kurkuma, gan fenhela sēklas, gan čili piparu pulveris, vēl kaut ko bēru. Nākamreiz es visu smalki pierakstīšu, bet šoreiz tik tā, iemēģināšanai )
Sanāca man re kas:
Vispār, esmu šausmīgi apmierināta! Man liekas, ka tas ir ideāls variants aizņemtām mājsaimniecēm vai arī pilnīgiem slinkiem. Visu tik samet iekšā, pārlej ar ūdeni, pārkaisi ar garšvielām, uzliec uz uguns un dari, kas tev darāms! Tik taimers jāuzliek vai atgādinājums telefonā, lai pēc 50 min. atcerētos izslēgt! Nu ideāli! Nekas nepiedeg, nekas nav jāmaisa vai jāpārbauda! Viss notiek pats pa sevi!
Tagad es vēl vienu gribu! )) Tādu maziņu! Lai kadrā lien iekšā! ))))
Atceraties eksperimentu ar Maggi-ideju? Rubrika Melu detektors . Šodien eksperimentējam ar gatavo sauso maisījumu picas pagatavošanai un vērojam, ko varam iegūt!?
ES izvēlējos veikalā šādu: ražotājs-"Dobeles Dzirnavnieks"
Tur iekšā ir divas paciņas - viena ar sauso raugu, otra ar miltiem. Sākumā vajadzēja pagatavot ieruagu - raugu sajaukt ar daļu silta piena un cukuru. Kad ieraugs ir gatavs, tad vajadzēja sajaukt ieraugu ar miltiem, atlikušo pienu, eļļu un olu. Iejaukt mīklu un likt siltā vietā lai ierūgst.
Mīkla uzrūga ļoti ātri, bija diezgan mīksta un pufīga. Es pat teiktu, patīkama! )))) Izrullējās arī bez problēmām.
Bet.... es gaidīju kaut-ko vairāk no paciņas uz kuras ir rakstīts, ka tas ir speciāls maisījums picas pagatavošanai... Nu piekrītat taču, ka nav jau liela māksla ielikt skaistā maisiņā paciņu ar miltiem un paciņu ar raugu. ES tādu varu arī pati pagatavot! Cerēju kaut-ko burvīgāku saņemt beigās...īpašāku....speciālāku...garšīgāku beigu beigās! Tā ka no piecām iespējamajām zvaigznēm, šim produktam tiek 3!
Cukini sagriezt strēmelītēs ar dārzeņu mizojamo un apcept pannā. Var visu uzreiz cept kā makaronus.
Garneles notīrīt un izņemt zarnu.
Sieru sagriezt kubiņos. Var ņemt arī Fetas sieru vai brinzu.
Visu skaisti sakārtot uz šķīvja un pārliet ar olīveļļu. Pārkaisīt ar sāli (tikai prātīgi, jo siers jau pats pa sevi ir sāļš) un svaigi maltiem pipariem un dekorēt ar bazilika lapiņām.
Kēksi manā izpratnē ir vairāk tādi sausi, drupačaini, ar rozīnēm. Šie atkal ir tādi... mitrāki)))) Man bērnībā bija ļoti mīļa grāmata par ēzelīti Mafīnu. Viņam piestāvētu šādi mafīni))))
Cepeškrāsni uzkarsēt līdz 180 grādiem.
Formiņas ieeļļot.
Cukuru, biezpienu un vaniļas cukuru uzputot.
Atsevišķi sajaukt miltus, cepamo pulveri, izsijātus miltus un kakao.
Atsevišķi uzputot olu, cukuru, eļļu un jogurtu.
Miltu masu sajaukt kopā ar olu masu.Kārtīgi sajaukt.
Miklu sadalīt uz pusēm. Vienu mīklas daļu salikt formiņās. Tad salikt pa virsu pa 2 tējk. biezpiena masas un tad pa virsu visu nosegt ar atlikušo mīklu. Cept 20 min.
Foto - Viktorija Puķe
Man tas cukura daudzums likās pārāk liels! Man šķita nedaudz par saldu! Bet bērniem un saldummīļiem pašā laikā! Cepot šos kēksus es jau zināju, ka nevar likt iekšā saldo masu. Biezpienu jāizvēlas pēc iespējas sausāku, bet gludu, bez kunkuļiem. Es ņēmu Rasas vājpiena biezpienu. Cukura vietā izmantoju citrona cukuru no firmas DAMPS. Un pāris piles citrona sulas pievienoju.
Jogurts man bija no Rasas , deserta jogurts bez piedevām.
Kādā austrumu parunā ir teikts: " Kad cilvēks dzer vīnu, tā prāts aptumšojas, kad dzer kafiju - kļūst divreiz skaidrāks!" Tagad man ir skaidrs, kāpēc mēs parasti kafiju dzeram no rīta!
Gadsimtiem ilgi tika uzskatīts, ka dzert kafiju - ir kārdinošs, bet kaitīgs paradums. Tomēr pēdējie pētījumi liecina, ka ja ar kafiju nepārspīlēt (normāli ir 0,3g kofeīna diennaktī - tās ir 2-3 tasītes kafijas), tā ir pat veselīga: noņem nogurumu, stimulē smadzeņu un gremošanas sistēmas darbību. Ir pierādīts arī, ka cilvēki, kas parasti izdzer 2-3 kafijas tasītes dienā ir mazāk pakļauti depresijai un viņiem ir stabilāka psihe.
Un kafija var būt arī burvīgs deserts!
Paldies par kafiju saku saviem atbalstītājiem - kafijas ražotnei Melnā Kafija !
Kafija turku gaumē (viens no populārākajiem kafijas pagatavošanas veidiem)
Kafija jāsamaisa ar cukuru, jāieber kafijas kanniņā un jāpārlej ar 1/3 ūdens. Jāliek vārīties. Kad maisījums uzvārījies, pielej vēl 1/3 ūdens, jāuzvāra vēlreiz. Tād jāpielej atlikušais ūdens un jāuzvāra vēlreiz. Tad kafiju pārlej iepriekš uzkarsētā krūzītē un piepilina maliet auksta ūdens, lai ātrāk nosēstos biezumi.
Pagatavot espresso, pēc iespējas koncentrētāku. Cukuru sajaukt ar ūdeni un uzkarsēt līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievienot kafijai, saliet ledus formiņās un sasaldēt.
Saldo krējumu saputot ar cukuru. Ledu izņemt no formiņām un sasmalcināt blenderī. Augstas caurspīdīgas glāzes piepildīt slāņos: vispirms putukrējums, tad kafijas ledus, tad atkal putukrējums. Dekorēt ar šokolādi var ķirsīti.
Katliņā uzkarsēt pienu, noņemt no uguns. Lielā krūzē sajaukt espresso ar 500 ml karsta piena. Pievienot 1 ēd.k. vaniļas cukura
Atlikušajam pienam pievienot 2 ēd.k. vaniļas cukura.Sajaukt un uzvārīt, noņemt no uguns. Pievienot sasmalcinātu šokolādi un samaisīt, kamēr šokolāde izkusīs.
Abus maisījumus sajaukt kopā un uzputot. Pasniedzot dekorēt ar šokolādi.
Pienu uzkarsēt, pievienot kakao pulveri un 2 tējk. cukura. Samaisīt un noņemt no uguns.
Kafijas kannā (turku kafijas pagatavošanai) iebērt svaigi maltu kafiju un atlikušo cukuru, pieliet ūdeni. Uzvārīt un noņemt no uguns. Ļoti uzmanīgi pieliet kafiju pie kakao.
Dzērienu saliet krūzītēs. Pievienot katrai pa 1 ēd.k. saldā krējuma.
Un šī ir vairāk ideja. Šādi dzer kafiju Francijā.
Tasītes apakšā liek mīkstu sieru (bri, kamambers) un pārlej ar karstu kafiju. Kamēr kafiju dzer, siers kūst un beigās, kad kafija ir izdzerta, tad ar karotīti šo sieru apēd.
